第一千三百零五章 林老板的弱点 (第4/5页)

“其实这就是一种化学反应吧，因为蝎狮尾本身也具有一定甜味，不过这种味道会随着烹煮慢慢减少，当然不是消失，而是隐藏起来，众所周知，一定量的糖可以使食物变得更加鲜甜，嗯，增鲜提味。”

吨吨吨~

锅子里不停的发出这种粘稠又可爱的声音，让人感觉像是蝎狮尾在吨吨吨高汤一样。

也许是经过的处理工序格外多，也许是蝎狮尾本身就非常容易成熟，很快就有肉质的香气飘散出来，林愁在此时才在锅中加入鲍汁，调成微小火慢吞吞的煨着。

林愁的标配流程是多道菜同时出锅，保证口感。

蝎狮尾中段和尾巴尖的处理就显得简单许多，尾巴尖是说好了刺身的，只需要按肌肉线条分割即可。

而中段则稍微复杂些，再次用五彩蛇王酒酒灼，然后果木烟熏。

烟熏其实非常简单的，只需要两个玻璃罩子中间用导管相连，一个点燃起烟，然后烟自然会通过导管进入另一个玻璃罩熏制其中的食材。

林愁在果木中混杂了一定比例的甘蔗渣，果木烟熏常见，而甘蔗渣烟熏事实上也是极常见的，比如蔗皮鸭、某些烧鹅、熏卤大肠、熏卤肉等等。

甜味不会使人觉得厌烦，因为味道尝起来其实会很淡，但用甘蔗渣烟熏所赋予食材的金红色泽却是果木难以替代的，那颜色简直棒的一匹。

蝎狮尾中段整体烟熏过一次后又被切成了0.3厘米厚的薄片再次烟熏，所以其皮质部分和肉汁部分的色彩区别非常清晰，肉质微显黄褐，而皮质金红迷人。