第八百九十三章 随性的小菜（上）

锅里滑油，油除尽生腥味，大概六成热时下些蒜末姜片，然后倒进鱼酱酸。

俗话说生葱熟蒜，最简单的极致味觉体验就是如此。

油烹的蒜末除尽蒜刺激尖锐的味道，哪怕是用来蒸没有扇贝的粉丝和娃娃菜都可以非常美味，而佐料仅需一点酱油而已。

鱼酱酸由生时的清爽剧烈演变为熟透的浓郁酸香，蒜的加入更是将一锅红艳艳的汤汁盘活。

每当一个气泡从粘稠的汤汁中拼尽全力的涌出，那滋味那感觉，都让林愁异常喜悦。

腥线是青色的，里面干干净净没有任何污迹。

“果然是红线鲫鱼，有点意思。”

多日不见的鱼酱酸没有演变成某缸失败的泡辣椒一样，酸度没有提高，但却多了几分醇厚馥郁。

红艳艳的稠厚汤汁中漂浮的小鱼儿有几分晶莹剔透的架势，稍大点的鱼鱼皮通透，内里的肉居然显得红艳艳的，非常漂亮。

原本少许的鱼腥味已然彻底成了回忆，时间和发酵将一切不足通通带走。

就像是某次在大海上烤出来的生蚝蚝肉被吃掉之后，那醋汁和蒜蓉还在蚝壳里微微沸腾，随着海风香气弥散的感觉。

——贼鸡儿通透，贼鸡儿活络。

至于留下来的，则是满满的清爽。

林愁感叹了一句，

“老林要是能弄出这么一缸鱼酱酸，肯定宝贝的什么似的——很有可能会天天叨叨着留给我当传家宝。”

林愁的老爹没有他这种条件，即使生意好点儿的时候，或许买得起辣椒和青花椒，也弄不到小鲥鱼、石巴子、窜丁儿、柳根这种稀罕的小家伙奢侈的充当发酵的原材料。

老林有些时候连鲫鱼都不用，只能用土腥味极重的鲶鱼条子。